Propriété historique de la famille Mähler-Besse, Château Cheval Noir se distingue par sa qualité depuis 1895. Il doit son nom à la légende d'un cheval noir qui travaillait avec puissance et élégance le sol de la propriété qu XIXe siècle. La cuvée le fer provient d'une sélection de 2 hectares des vieilles vignes de Merlot.
